Fèves de tonka bio

La fève tonka (ou coumarou), est le fruit provenant du teck brésilien, arbre gigantesque qui peut atteindre 30 m de hauteur et peut vivre plus de 1000 ans.
 
Sa saveur est intense et complexe. On peut situer son goût entre le chocolat, le caramel, la vanille, le musc, mais plus proche de l'amande amère.
On va beaucoup l'employer dans les desserts et la cuisine sucrée où elle pourra faire un usage de substitution à la vanille.
L'épice se marie à merveille avec le chocolat : mousses au chocolat, crèmes, gâteaux, truffes, tarte au chocolat, soufflés, mousses, cake, moelleux au chocolat, fondant, etc.